秋冬季里，沒有寒冷是一份砂鍋不能解決的，如果有那就來兩份~，今天就和小編來學習這道暖胃的“牛肉砂鍋”，一起流口水吧~

作為蘭州砂鍋的經典之一牛肉砂鍋，我相信很多西北人民都是耳熟能詳的，金城老顧家的牛肉砂鍋，不光美味可口，更是營養豐富的美食。

01

蘭州砂鍋經典特色之牛肉砂鍋的烹飪步驟

/ 食材 /

牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g

蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒

料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml

白糖10g、鹽、雞精、水淀粉、香菜

/ 步驟 /

1、準備好所有的食材。

2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。

5、倒入牛肉翻炒。

6、烹入料酒炒香。

7、加入白糖繼續翻炒。

8、再加入老抽和生抽。

9、炒制牛肉上色關火。

10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

12、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。

13、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。

14、加入鹽調味。

15、淋入少許水淀粉勾薄芡。

16、最后撒上香菜關火。

02

牛肉的營養價值

1、增長肌肉

牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進康復

牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6、暖胃

寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

秋風漸起，初冷乍寒，

一碗砂鍋，足夠抵御秋風熬過冬寒。