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很多人在家做砂鍋，要么湯寡淡無味，要么食材燉不爛、吸不上味，明明步驟都對，卻總做不出飯店那股子鮮醇入味的勁兒！其實砂鍋好吃的關鍵，從不是靠復雜調料堆砌，而是藏著3個不起眼的小訣竅——今天，蘭州老顧家砂鍋30年老師傅，把壓箱底的秘訣全公開，新手也能一次成功，在家做出比飯店還香的砂鍋！

秋冬的幸福感，是一口熱砂鍋給的！粗陶鍋慢燉出的菜，食材吸滿鮮醇湯汁，保溫性還超強，吃到最后一口依舊熱乎。今天分享5道零失敗家常砂鍋菜，葷素搭配、簡單易上手，新手也能輕松拿捏，在家復刻館子味，連湯都不剩一滴～

在金城蘭州，老顧家砂鍋早已超越美食本身，成為承載無數食客味蕾記憶的溫情符號。那奶白醇厚的湯底、酥爛入味的肉質、濃郁不膩的口感，背后是三代人跨越時光的堅守——對食材的嚴苛甄選，對工藝的極致執著，更對食客的一份赤誠初心。

本文教大家家常砂鍋的做法，從湯底熬制到配菜搭配，詳細步驟+實用技巧全分享，新手也能做出媲美飯店的美味砂鍋！

各位吃貨朋友們，你們是不是有時候也會覺得，外面的紅燒肉雖然好吃，但總是少了點家里的味道？今天我就來給大家分享一道超級美味的紅燒肉砂鍋做法，保證讓你吃了之后回味無窮，贊不絕口！

作為傳統美食，全國砂鍋“百家爭鳴”：北方，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂鍋里翻騰出“肉食江湖”；南方沿海，大米砂鍋里的海鮮，游曳出別樣滋味；南北米面，均在砂鍋里一展身手。

砂鍋是一種將多種材料放在砂鍋內煮燉的傳統烹飪方式，它不僅可以制作出美味可口的菜肴，而且也具有高營養價值和醫療保健作用。

做砂鍋紅燒肉的方法和普通的紅燒肉差不多，不過因為使用了砂鍋，可以更好的保持肉的鮮嫩和滋味。以下是一個簡單易懂的做法，給您參考

砂鍋作為我國的一種傳統炊具，一直流傳下來，想必還是有其獨特道理的，天冷的時候就多做做砂鍋菜吧。

大骨湯是鮮香味濃的一種高湯，有極其豐富的營養，老顧家砂鍋大骨湯有肉有菜有骨湯，配個大餅或者米飯，美味又實在！馬上給大伙爆一下，老顧家砂鍋大骨湯的熬制秘籍！

秋冬季里，沒有寒冷是一份砂鍋不能解決的，如果有那就來兩份~，今天就和小編來學習這道暖胃的“牛肉砂鍋”，一起流口水吧~

金城老顧家的一品砂鍋，不光美味可口，更是營養豐富的美食。大家知道嗎，為啥一品砂鍋營養非常豐富呢？因為一品砂鍋里面包含有18種以上的優質食材！有位顧客問小顧，為啥你家的雞腿那么好吃呢？這個嗎，，小顧特意請教了老顧家后堂師傅，今天就給大家分享一下，如今在一品砂鍋中長期占據C位的主角--雞腿。

作為蘭州砂鍋的經典之一丸子砂鍋，我相信很多西北人民都是耳熟能詳的，甚至每家每戶逢年過節的時候都會備點丸子，有的會做丸子火鍋，有的會做丸子泡飯，但是丸子砂鍋是人們始終最愛的那道菜之一。尤其老顧家砂鍋的丸子是由純肉丸子制成，可以讓大家吃的滿足

說到這牛肚砂鍋，可謂是蘭州砂鍋的又一道特色美食，如果沒有吃過牛肚的人可能就好奇了，牛肚是什么啊？對人體又有哪些好處呢？牛肚-顧名思義，簡單來講就是牛的胃，主要的作用還是補虛羸和健脾胃，接下來給大家講講詳細的做法步驟吧。

大家平時想要改善伙食也都會買幾條熏魚來吃，但是大家知道熏魚從哪里來的嗎？今天小顧給大家分享一下，其實我們平時常見的熏魚主要來源于江蘇、浙江、上海。而熏魚的做法其實有很多種，今天就給大家分享一下比較常見的做法！

排骨在我國老百姓的餐桌上可謂是日常的餐品了，為什么會得到這么多人的喜歡呢，因為豬排骨有非常豐富的營養成分。可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不建議多吃。

因為火腿具有健脾、開胃、生津、滋腎、益壽、延年的功效；可用以治療或緩解虛勞、少食、腰腿、酸軟等癥狀。所以火腿也是深受大家的喜歡，但是你們知道火腿的發明是跟宋代抗金名將有關系嗎？接下來帶大家詳細了解一下！

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，大多以五花肉為制作主料，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，美味可口，而且紅燒肉富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚的好菜。但是呢，紅燒肉也是不能多吃的，有高血糖和高血脂的患者建議不要吃。

蛋餃其實是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。因為營養豐富，老少皆宜所以廣受人們喜歡。而且雞蛋還有味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。而砂鍋燉牛肉是一道地地道道的甘肅菜，大家一般習慣在中午或者晚上吃。口感非常鮮美，接下來給大家詳細介紹一下...

不同蔬菜有不同的營養價值，同時食用多種蔬菜在營養方面能起到取長補短、互通有無的作用。老顧家砂鍋的創始人早就發現各種食材廣吃兼收營養才能均衡。將各種食材匯聚于砂鍋中搭配出各種鍋品，每個食客可以按照自己的喜好和口味選擇。

蛋餃是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。因為營養豐富，老少皆宜所以廣受人們喜歡。而且雞蛋還有味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。本次小顧給大家分享一些手工蛋餃家常的一些做法，讓大家能學到佳肴的做法...

砂鍋燉牛肉是一道地地道道的甘肅菜，大家一般習慣在中午或者晚上吃。口感非常鮮美，接下來給大家詳細介紹一下。

米線可謂是中華傳統風味小吃了。米線是用米制成后形成的長條狀、截面為圓形、顏色潔白而且有韌性的一種食物。一般米線的吃法是開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。因為其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用，比如大家熟知的酸辣粉等等的。

牛肉在蘭州砂鍋中具體起了什么作用?牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉為常見的肉品了，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊等，也可以與其他的肉混合做成

紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，大多以五花肉為制作主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，美味可口，紅燒肉富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚的好菜。但是呢，紅燒肉也是不能多吃的，有高血糖和高血脂的患者建議不要吃。

火腿是腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿。好的火腿不僅具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。火腿的制作經歷八十幾道工序。火腿的發明或者命名說法還不是很統一，但是跟宋代抗金名將宗澤的關系是密不可分的。

排骨，通常說的是豬的肋骨和脊椎骨，在中國食用肉以豬肉占比更大，一方面價格相較于其他肉類，比如牛羊肉的價格會低。排骨也可是牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨呢指的是豬的排骨，有非常豐富的營養成分。可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不建議多吃。

牛肉為常見的肉品了，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊等，也可以與其他的肉混合做成香腸。牛肉的其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸等等，都可以吃到。牛骨也可以做飼料的。牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，特別是對生長發育及手術后、的人在補充失血和修復組織等方面特別好。

大米是稻谷經處理后的成品，含有稻米中65%左右的營養物質和89%以上的人體所需的營養元素。因為南方人食用大米還是比較多的，而北方呢一般以面食為主，但隨著社會的發展，物流的普及，北方吃大米的也不少。而老顧家砂鍋使用的是福萬家、泰長香的專供大米。大家也都知道砂鍋一般配的都是米飯，那老顧家砂鍋配的米飯到底有哪些營養價值和功效呢？老顧家砂鍋的米飯從篩選、包裝、運輸到最后的蒸制都是有著嚴格的規章制度的。

肥腸又名豬大腸，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的。因其有潤燥、補虛、止渴止血之功效所以喜歡吃的人比較多，但是以男性為主，因為其用于治療虛弱口渴、痔瘡、便秘等癥。因為男性的痔瘡，便秘的得病率還是比較高的，尤其以白領與老師等職業居多。

魷魚是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，具有很高的食療營養價值，做法很多，并可以用做于中藥材。

《宋氏養生部》有言：“治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之。”我們平時常見的熏魚主要來源于江蘇、浙江、上海，所以在北方的小伙伴們可能不太了解這味美食。沒事，小顧會讓大家詳細了解的，并且會偷偷告訴你，咱們老顧家砂鍋也有熏魚砂鍋呢，有時間的朋友們可以隨時過來呀！

牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經。補虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。有補虛、益脾胃的作用；能補虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。大家跟我小顧了解一下砂鍋牛肚的具體做法吧。

蘭州可以說是西北砂鍋的重要產地，民間傳言：蘭州砂鍋其實在周朝就已經有了不小的名氣。因為很多丸子是土豆做成的，而定西市是“馬鈴薯之鄉”之一。再配上堅固耐用，不炸不裂，浸有砂眼，做飯快熟的砂鍋，丸子砂鍋可以馳名西北甚至中國也就不足為奇了。當然也有用各種肉類做成的丸子，也就不一一贅述了，畢竟蘿卜白菜各有所愛嘛。

用砂鍋做的雞塊保溫性良好。烹飪出的雞肉更是香嫩可口，口感鮮美，下面就讓小顧帶大家來了解一下砂鍋雞的幾種做法教程。

紅燒肉好吃但是不能多吃的，營養均衡才對身體有更大的益處，五花肉有滋陰的效果，八角有理氣、止痛、溫陽的效果，桂皮有散瘀消腫的效果，所以砂鍋紅燒肉不但有營養，而且食材也對人體有很大的益處！

俗話說的好“秋冬一進補，春天能打虎”，這論秋季滋補，老顧家砂鍋的大骨湯也是一大選項呢！有人可能會說，又是個標題黨，別急，小顧今天有干貨哦，馬上給大伙爆一下，老顧家砂鍋大骨湯的熬制秘籍！

這道砂鍋火腿可謂是砂鍋里面最簡單的做法之一了。火腿腸、香腸、培根、土豆、青椒等搭配，一鍋美味可口的砂鍋火腿就出來了。土豆、青椒的清脆可口，火腿腸的香嫩，辣椒的微辣，造就了一鍋秋日的暖心佳肴。

老顧家砂鍋是以中式菜系煲湯砂鍋制作為基礎，以淮陽菜結菜制作工藝和口味為補充、熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋。底湯選用優質豬里脊、棒骨、雞肉等經文火精心熬制4小時而成，主料選材精良，并加入有益人體健康的中藥材，黃芪，黨參，當歸。不光兒童喝了能有助于骨骼的生長發育，成人喝還能延緩衰老哦，可謂是老少皆宜了。接下來小顧帶大家了解一下豬大骨頭湯怎么做以及有什么樣的營養價值。

之前的文章多是推薦肉食為主，今天小顧給大家推薦一下素砂鍋，因為這個世界上也是有很多素食主義者的，甚至小編也是算半個素食主義者了。素砂鍋也可以有很多吃法的，相對于肉食來講多了點清淡，少點油膩。那么，接下來給大家介紹下具體做法！

什錦砂鍋這道美食對于很少吃砂鍋或者對美食要求不是很高的小伙伴們來講可能不是太熟悉，或者可能沒有聽過，但是這道砂鍋是小顧吃過的美食之一了，很符合小顧的口味哈，今天就給大家來詳細介紹一下這道以白菜，粉絲為主要原料的砂鍋！

今天小顧給大家帶來的菜品是排骨砂鍋，可能也有顧客已經在小顧的店里看見過這道菜品但是由于各種原因沒有品嘗過，今天就是周末了，小顧還在給大家推薦菜肴，如果感興趣的可以再自己家里面嘗試烹制，但是由于砂鍋所需溫度較高，較為危險，容易被燙，沒有操作經驗的人建議直接來小顧店里面吃吧！小顧用最干凈的衛生掃榻相迎。

排骨面是一種傳統的面食，屬家常面，以排骨香酥、面滑為特色。主要材料有排骨，面和蔬菜。本品營養豐富，適合氣血不足、陰虛納差的人、濕熱痰滯的人慎服，肥胖、血脂高的人不宜多食。

大骨頭，兩頭比較大，中間是有洞的，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的優質骨頭。我們平時在家沒事的時候想犒勞一下自己和家人，就會選擇去做一些湯，今天給大家教一招砂鍋燉骨頭。

雞塊面是大家平時所吃的家常美食之一，今天來給大家分享一下雞塊面的簡單做法，從食材、步驟，調料的放置等等都會給大家詳細做講解，讓大家在家里面也可以享受的到美食的魅力與自己做的成就感

我們平時所吃的砂鍋魚頭其實是有很多營養價值的，具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。做法也很簡單。那么大家知道具體有哪些養生保健功效以及烹飪時的注意事項呢，今天就讓大家來詳細了解一下砂鍋魚頭的家常烹飪！

粉條也是砂鍋里面經常放的食材，那大家知道粉條它在被端上餐桌之前，具體是被如何被采購師傅鑒別的呢？大家要知道不好的食材不光口感欠佳，而且營業價值小，還有科技狠活。

很多吃過羊肉的朋友們都知道砂鍋里面放的羊肉有的吃起來還是有膻味的，有的人不介意，但是有些人比較注重口感會不喜歡，那怎么樣才能去除膻味以及怎么樣來保存羊肉可以讓長久不吃的羊肉保存下去呢？今天來給大家詳細介紹一下。

大家平時都喜歡吃羊肉，因為羊肉對于體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等都有補益效果，但是有些人吃了，或者如果吃的搭配方式不對的情況下，非但對人體沒有好處，還有壞處，甚至會對人體的健康都會損傷很大！

羊肉它既能御風寒也可以補身體，對一般的風寒咳嗽啊、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等這些情況均有治療以及補益效果，最適宜的食用時間在于冬季，所以深受人們歡迎。但是有些人覺得有一股令人討厭的羊膻怪味，不太愛吃，其實可以通過一些方法可以去除的。接下來帶大家了解一下

砂鍋魚頭其實在南北方大街上都能遇到，這個魚湯使用的食材也不貴貴，并且非常適合大家來食療以及養生的，下面給大家講講砂鍋魚頭怎么做及它的食療養生功效到底怎么樣 。讓大家了解一下中國傳統美食的魅力!

砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等這些原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻和散熱慢等一些特點。

傳統的砂鍋是一種高溫燒制的陶器， 砂鍋是我國特有的一種炊具，充分體現了祖先烹飪的智慧。砂鍋具有傳熱和散熱慢，傳熱均勻的特點，還具有陶器的通氣性，吸附性特色。因為砂鍋的這些特點，老百姓習慣用砂鍋燉湯、熬藥、燉菜等，常見的砂鍋菜譜有：砂鍋雞、砂鍋燴菜、砂鍋魚頭、砂鍋豆腐等。

不同顏色的蔬菜有不同的營養價值，同時食用多種不同顏色的蔬菜，在營養方面能起到取長補短、互通有無的作用。老顧家砂鍋的創始人早就發現各種食材廣吃兼收，營養才能均衡，將各種食材匯聚于砂鍋中，搭配出各種鍋品，每個食客可以按照自己的喜好和口味選擇不同的鍋品，在滿足口福的前提下達到了營養均衡、越吃越健康的目的。

砂鍋好像天氣涼的時候吃比較舒服，但是像小顧這種砂鍋愛好者，一年四季就算是夏天，開著空調也想要吃砂鍋！中國人的腸胃是不是更適合吃溫熱的食物，對我而言，偏涼的食物實在是難以下咽，而且，可能也是本人曾經冰涼的食物吃了導致腸胃不適，現在任何吃的我都喜歡熱的，這個暖暖的砂鍋好和我口味，味道也清單，還可以無限制搭配食材，愛吃砂鍋的你，看過來吧！

老顧家砂鍋致力于營養、健康之砂鍋，“福祿壽喜盡在菜上，滋補營養全在湯中”，故此不計成本于原料、菜品搭配及烹飪。凡所需原料，必定親力親為。菜品搭配，必營養均衡，搭配的菜品種類及數量多少，均有嚴格標準。